Unionbirrai: agricoltori, maltatori, università e birrifici devono lavorare insieme. La birra può diventare un nuovo tassello dell’identità agroalimentare della Toscana
Non basta sostituire una materia prima proveniente da fuori regione con un orzo coltivato in Toscana. La vera opportunità è costruire una filiera brassicola regionale organizzata, capace di creare valore dall’agricoltura fino al bicchiere e di trasformare la birra artigianale in un nuovo elemento dell’identità agroalimentare toscana.
